不過在講到謙信公祭的主題之前，這篇我們來講講沿路的當地美食吧！畢竟出門不吃當地好料的，那可就真是棒槌或是沒有文化素養的支那人了(笑)。
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上面就是蔡桑這次出遊的行車路線。不搭新幹線的原因是第一貴，第二是考慮到去到當地的移動便利性。
不過蔡桑老了，所以這次就不騎機車，乖乖地開車走高速公路了(笑)。不過其中一個目的，也是為了高速公路休息站上的美食。最近在台灣「黃金傳說」等日本節目也常常介紹日本高速公路休息站上的美食。沒錯，和台灣不一樣，日本的高速公路休息站上，可不是一些又貴又不好吃的黑店，而是美食界臥虎藏龍的戰區之一。
好吧！開始正題了！
從東京出發要到新潟上越市，基本上可以走這次的路線關越道到了日本海盡頭的長岡之後，再走北陸道往富山方面到達上越市。或是直接從東京外環走上信越道，經過妙高溫泉等地之後到上越。美食的第一站，就在關越道上的「越後川口休息站」。
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在這裏要注意的是，日本上行(往東京方面)和下行(往地方方面)的休息站通常不是同一個地方。這次我們要去的，是越後川口的下行休息站。
至於為什麼選這個休息站呢？如果在冬天的話，這個地方號稱是全日本下雪量最多的休息站。那為什麼盛夏之際，還要來這個地方吃飯呢？
很簡單，因為我們肚子餓了。好吧，我們來看看有什麼好吃的吧！
一樣，越後餅豬為原料的「炒豬腸定食」！
相信很多朋友都知道古名越後的新潟是日本著名的越光米產地。但很多朋友也一定不知道，新潟的豬肉也是蓋出名的。「越後餅豬」就是新潟當地有名的名牌品種。所以到了當地，怎麼可以不吃一下這兩大特產合作出來的美味呢？
不過先讓蔡桑印象深刻的，是一進到新潟之後，味噌湯就不像一般台灣朋友對東京認識般的那樣鹹了。仔細一喝，原來是和辣味很合的越後味噌。加上蔥段的香氣，果然還在休息站，蔡桑就感受到了新潟美食的震撼教育。
然後很怨恨為什麼這裏的味噌湯不可以喝到飽。
好吧，接下來我們來試試主菜吧。先來試試炒豬腸定食。
口感很棒。醬油的香味有進到腸子裏。不過帶著淡淡的苦味，這也是這道炒豬腸貨真價實的證據。別忘了蔡桑在台灣可是炒麵和「腹內湯」的頭號粉絲，這道炒豬腸沒有一般內臟料理完全被醬料蓋住原味的毛病，醬燒的香氣中，還可以吃到當地地名牌豬肉以原味勝負的自信，讚。
接下來，來試試蔡桑點的這道豬肉蓋飯。
喔喔！這種感覺…從碗裏傳來美味的鬥氣！！！(北斗神拳風)
吃進嘴裏。果然，蔡桑的直覺沒錯。這款豬肉蓋飯好吃到爆炸。東京吉野家裏賣的豬肉蓋飯，和這碗比起來簡直是狗屎。越光米天下無敵的米香(注意，這碗飯煮得水分較多，和蔡桑平時喜歡的「較粒」口味完全不同)，一般台灣的米如果煮成這樣，是沒辦法拿來當爌肉飯的。但是這碗越光米飯，卻以香氣、甜度和飽實感完全克服這個問題。豬肉是採用炭烤口味，雖然蔡桑沒看到調理過程，但是也不必看到了。
因為肉裏的炭香(我不知道是不是備長炭啦)已經說明了一切。
烤得火候恰當的豬肉，油度和瘦度的合奏簡直無懈可擊。最厲害的是這種重口味的醬燒炭烤作法，竟然還吃得到豬肉原本的風味和口感。
越後餅豬，萬歲。
離開了休息站，車加滿油，人也加滿戰力的泉源而繼續出發了。新潟這個地方除了農牧發達，豬牛好吃之外稻米更不用講。而到了日本海沿岸之後，海鮮的美味更是讓人期待。新潟，可以說是名符其實的「魚米之鄉」。有這麼讚的物產加持，也難怪越後的戰國軍神上杉謙信可以所向無敵戰無不勝，更難怪他一輩子為義而戰、沒有什麼領土野心了。
有這麼好吃的東西吃，誰還要出去跟那些野人淌混水啊(大誤)！總之，吃完越後餅豬大餐，蔡桑的感想只能用下圖來形容：
哼，下一站，我們往日本海方向前進！
